《果醬女王Part 2》

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玩果醬創作出屬於自已的滋味

以小火慢慢煮的水果，香氣散發出百分百的獨特誘人魅力，濃縮後帶著強勁甜酸，如同奶茶上的珍珠，人見人愛。

台式刨冰的配料很夠味，換成法式吃法，加上手工果醬，讓水果不再是水果，刨冰不再只是一碗冰．特別是加上手工煉奶或自製糖漿，充滿法式風情的滋味，是炎炎夏日最佳的享受！

香甜的果醬，在夏天就要冰冰的吃，本書是手工法式果醬的進階版，把各種稠度甜度不同的法式果醬做成果醬刨冰、果醬冰淇淋、果醬冰沙、果醬冰飲，另外還要教你做手工煉奶及手工冰沙，讓果醬在你口中滑雪！希望下次你喜歡吃冰，都是因為手工果醬的關係。

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  作者介紹

  
  
  
  
  于美芮
  
  學歷
  【法國】
  ★法國藍帶（Le cordon bleu）廚藝學院法式甜點與法式料理之全能大證書課程畢業
  ★巴黎麗池飯店 艾斯考廚藝學院（ESCOFFIER）法式甜點畢業
  ★法國專業甜點學院Bellouet conseil 專業課程結業
  （蛋糕、小點心、三明治、鹹塔與馬卡龍）
  
  【泰國曼谷】
  ★泰國廚藝學院主廚課程畢業
  ★泰國UFM廚藝學校料理與皇家甜點結業
  ★泰國Wandee廚藝學校畢業
  ★泰國皇家精緻料理學校進階班結業
  
  經歷
  ★台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
  ★台北君品酒店西廚房、點心房
  ★法式料理與法式甜點廚藝教室教師
  ★法國巴黎Eric Kayser麵包店甜點實習
  ★法國巴黎麗池飯店點心房實習
  ★法國巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜點實習
  ★法國巴黎藍帶廚藝學院擔任料理與甜點助手
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  果醬女王Part 2－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    台式冰品vs.法式果醬
    
    認識糖漿
    
    冰品的故事
    
    法式手工果醬DIY
    
    蘋果果膠DIY
    
    水果配對~漂亮的雙色果醬
    
    果醬Q&A
    
    單元一 果醬刨冰
    
    香草煉奶
    
    辣椒蘋果果泥+蜂蜜椰子煉奶刨冰
    
    芒果果泥+香草煉奶刨冰
    
    椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶醬刨冰
    
    玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶醬刨冰
    
    金桔果凍+香草煉奶刨冰
    
    糖煮薑汁南瓜+香草煉奶刨冰
    
    桃接李果泥+普羅旺司煉奶刨冰
    
    紅色莓果果泥+焦糖煉奶刨冰
    
    鳳梨榴槤果泥+香草煉奶刨冰
    
    甜菊薄荷鳳梨果醬+草莓桑葚果泥+草莓豆漿煉奶刨冰
    
    玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉奶刨冰
    
    玫瑰花瓣草莓果醬+栗子煉奶刨冰
    
    奶油煎芒果鳳梨+巧克力甘納許刨冰
    
    糖煮甜蜜桃+柑橘果皮碎糖刨冰
    
    柳橙紅蘿蔔果醬+糖煮葡萄柚與香吉士刨冰
    
    木瓜果泥+香草煉奶刨冰
    
    單元二
    
    果醬冰淇淋
    
    紅蘋果果醬+紅石榴庫利冰淇淋
    
    芒果百香果庫利+抹茶冰淇淋
    
    花蜜檸檬果凍+巴薩米克醋庫利冰淇淋
    
    紅葡萄果醬+櫻桃果醬冰淇淋
    
    蜂蜜西瓜果醬冰淇淋
    
    覆盆子庫利+馬斯卡邦奶油醬冰淇淋
    
    香蕉芒果果醬+雪莉醋庫利冰淇淋
    
    草莓庫利+巧克力冰淇淋
    
    糖煮紫芋頭+桑葚庫利冰淇淋
    
    單元三
    
    果醬冰沙
    
    綠番茄果醬+香草牛奶水晶冰沙
    
    香吉士果醬+洛神花水晶冰沙
    
    焦糖蜂蜜黑白木耳果醬+檸檬水晶冰沙
    
    玫瑰花鳳梨檸檬果醬+蘋果酒水晶冰沙
    
    鳳梨芒果果醬+草莓馬鞭草水晶冰沙
    
    哈蜜瓜果醬+黃番茄水晶冰沙
    
    枸杞蘋果果醬+綠茶水晶冰沙
    
    鳳梨玉荷包水晶冰沙
    
    單元四
    
    果醬冰飲
    
    蘋果果泥+大吉嶺冰紅茶
    
    柳橙皮紅肉柚皮果醬+摩洛哥薄荷冰茶
    
    蜂蜜柳橙葡萄柚果醬+伯爵冰茶
    
    鳳梨番紅花果醬+柳橙氣泡水冰飲
    
    藍莓果醬+阿薩母冰紅茶
    
    鳳梨玫瑰花瓣果醬+錫蘭冰紅茶
    
    李子果醬+檸檬氣泡水冰飲
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  自序
  樹，蟲子，方塊字
  
  Ａ在冬天和春天交界的地方出生，那裏有一棵樹。
  他摘了一個果子放進嘴裏。河水在流動。他往前爬。
  
  一些蟲子張開細小的翅膀。周圍會飛的還有雲，還有冰霜和雨。
  風也飛得很快。飛過河灣的時候，漣漪向四方漫開。涮洗著一些草的根莖。
  
  一個人走過來，牽著Ａ的手。他們走進一個深山的村落，更深處有一個家。這是你的兄弟。你的姊妹。父母。祖父母。你的親族。散佈在這座山，那座山。你的耳朵，你的眼睛，你的鼻子，嘴巴，身體所及之處。
  
  Ａ向前迎接，幾個遠處的人影，舉著火把，從最高的那座山下來。帶來一些熱氣、搖晃，和有陰影的圖象。大家圍住他們，寒暄、喝茶。大廳的桌子擺開了，木頭椅條，馬上坐滿一些人。棋子出現了，獵物出現了。女人重新撥開灰燼，柴火重新入灶，熱食出現了。
  煙霧在燈泡下繞著。
  綁在桌腳的小猴子不見了。
  有人吃著猴腦。
  被蛇叮過的大腿，用牛糞敷著。
  
  Ａ站在廳堂大鐘的前面。此時時間最寂寞。秒針跑到哪裏呢，分針和時針心機深沉，按兵不動。那裏面有字。他們告訴Ａ字很好玩。字怎麼寫呢。沒有人回答。Ａ的親族，包括最機靈最滋補的黑腳羌，都不認識字。
  
  Ａ摘了一個果子放進嘴裏，細細嘗著那滋味。春天過了。他的臉黑了一些。他走到柚子園，看見樹枝上冒出白色的花朵。彷彿有一個人教他寫字。
  此時恰好有個模糊的影子，從竹林那頭靠近。
  秋天要到了——長老說——蓋一間避寒的屋子。修補衣物。小心火種。還有，把一些字收藏起來。
  如此而已嗎？把方塊字冰結。堆高。想像著春天時它們將被飲用。
  
  然而，字要怎麼成形呢？
  
  Ａ跟在長老旁邊——
  劈柴。起灶——
  明天跟我入山——長老說。
  
  長老，他是一個大地的雲遊者。總是遊蹤不定。但他承諾，想到他時，他就會出現。現在他雲遊到宇宙深處——該是字很多的地方嗎。Ａ每天都知道他在。
  Ａ拿出一些字獻給他。就這麼多。
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：16開19*26cm
  頁數：120
  
  出版地：台灣
  
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  商品訊息簡述:
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • 作者：于美芮
    
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  • 出版社：橘子
    
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  • 出版日：2014/6/6
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • ISBN：9789863640097
  
  
  
  
  
  • 語言：中文繁體
  
  
  
  
  
  • 適讀年齡：成人適讀
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

  果醬女王Part 2
  
  

  
  
  

  
  
  

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